Honduras

COMSA fue fundada en 2001 como una iniciativa de 61 caficultores (12 mujeres y 49 hombres) con un capital inicial cercano a los $365. Hoy, más de 1,500 agricultores forman parte de esta cooperativa, que se ha convertido en un modelo empresarial por su ética de trabajo responsable, innovadora y su visión comprometida. Desde sus inicios, COMSA decidió producir café de alta calidad con un enfoque orgánico, promoviendo la agricultura orgánica como un estilo de vida y un pilar fundamental en su comunidad, en una época en la que predominaba la agricultura convencional y el uso de químicos en la región.

A través de este enfoque en la calidad y la sostenibilidad, COMSA logró posicionarse en los mercados internacionales, recuperando la confianza tanto de los compradores globales como de los productores locales en Honduras. Con el tiempo, su dedicación y compromiso le han permitido obtener diversas certificaciones que respaldan la calidad de su café, sus prácticas ambientales y sus inversiones sociales en beneficio de sus comunidades.

Proceso de Producción

El proceso de producción de COMSA inicia en la cosecha, donde se seleccionan los granos para el despulpado. Luego, el café se deja fermentar en pilas durante aproximadamente 8 horas. Una vez alcanzado el punto óptimo de fermentación, se lava cuidadosamente y se seca al sol en patios. Durante el secado, que puede durar hasta 10 días según las condiciones climáticas, los granos se mueven continuamente hasta alcanzar el 12% de humedad, asegurando un producto final de alta calidad y preparado para el mercado.