Descafeinado

El Huila, en Colombia, es una región reconocida por su geografía y clima excepcionales, que favorecen la producción de cafés de alta calidad. En particular, el sur del Huila se destaca por su microclima privilegiado, ideal para la creación de cafés especiales. Es en esta zona donde se origina la mayor parte de nuestro café descafeinado, aproximadamente un 90%, proveniente principalmente del municipio de Pitalito. Aquí, pequeños caficultores cultivan granos de altura que capturan las cualidades únicas del terreno y el clima, garantizando un café fresco de cosecha actual. El resultado es un descafeinado de dulzura y limpieza sobresalientes, con una acidez equilibrada que refleja el microclima característico de esta región cafetera.

Proceso de Descafeinación Sugar Cane

Para mantener la calidad y las características distintivas del grano, el proceso de descafeinación se realiza en Descafecol mediante el método natural de Sugar Cane. Este método emplea agua de manantial de alta montaña y Acetato de Etilo (AE) de origen natural. El AE es un compuesto orgánico que ya está presente en los granos de café, así como en muchas frutas y vegetales, y se extrae aquí a partir de la caña de azúcar, evitando cualquier adición de sustancias químicas sintéticas.

Durante el proceso, el café entra únicamente en contacto con agua pura de montaña y AE natural. Esta combinación permite extraer suavemente la cafeína del grano, sin aplicar calor o presión excesivos que podrían alterar la estructura y las características de sabor. Al evitar estos métodos agresivos, el café conserva su perfil original, manteniendo la estructura y las notas que definen al café de Huila, ofreciendo un descafeinado que sigue siendo fiel a su origen y calidad.

Este cuidadoso proceso asegura que el café descafeinado del Huila mantenga las propiedades que lo distinguen: una dulzura notable, una limpieza que realza su sabor y una acidez equilibrada, reflejo del microclima y las manos expertas de sus productores.